 |
Od lat dobra, wykwintna kuchnia rządzi się swoimi prawami - obowiązują w niej zasady i zwyczaje, które sprawiają że zorganizowanie doskonałego przyjęcia to nie samo jedzenie i picie, ale kwestia atrakcyjnych dodatków i stworzenia odpowiedniego nastroju. Dotyczy to wyboru menu, dekorowania stołu, odpowiedniej zastawy, sztuki podawania i dobierania odpowiednich trunków.
Na tej stronie postaramy podzielić się z Państwem kilkoma uwagami na ten temat, mamy nadzieję , że będą one pomocne przy planowaniu spotkań w Państwa domach. Na wstępie musimy określić rodzaj imprezy - jej charakter, powód jej organizowania, miejsce, liczbę gości, menu oraz atmosferę jaką chcemy wytworzyć. W tym krótkim opracowaniu skupimy się na wystroju i nakryciu stołu, doborze trunków oraz kolejności podawania dań czyli tym co goście w czasie przyjęcia podziwiają a potem długo wspominają.  Chcąc stworzyć gościnną a zarazem niepowtarzalną atmosferę musimy opanować kilka podstawowych zasad nakrywania stołu:
Kieliszki stoją zawsze po prawej stronie talerza w kolejności od zewnątrz do wewnątrz - w kolejności podawania win i dań. 
Aperitify podaje się na tacy, a potem kieliszki wynosi się. Kieliszki do innych alkoholi podaje się w momencie wyboru rodzaju alkoholu przez poszczególnych gości.
Sztuka podawania potraw - potrawy mogą być porcjowane i dekorowane bezpośrednio w kuchni i w tej postaci podawane gościom. Można też przystawki, przekąski podawać na talerzach, a danie główne w całości i dzielić je dopiero przy stole. Pamiętajmy, że elegancja stołu to naturalność i prostota. Przygotowanie menu podkreśla zawsze uroczysty, wyjątkowy charakter przyjęcia - dlatego też możemy wydrukować lub napisać odręcznie małe kartoniki z informacją: z jakiej okazji i na czyją cześć został wydany np. obiad i zamieścić spis potraw w kolejności ich podawania. Alkohole wypisuje się według tej samej zasady , a więc w kolejności ich podawania, pod listą potraw, a jeśli kartonik z menu jest składany - zawsze na lewej stronie. Prawa służy wyszczególnieniu dań. 
Na pytanie: "
co po czym podawać ?
" - najprościej można podpowiedzieć następującą kolejność wykwintnego obiadu : Aperitif , Przystawka zimna, Zupa, Przystawka gorąca, Danie główne, Deser. W prostszym menu podajemy Zupę, Danie główne, Deser. Skomponowanie całości posiłku pozostawiamy Państwa smakom i gustom - pamiętajcie tylko o prostej zasadzie, że lepiej podać mniej dań ale starannie i smakowicie przygotowanych niż dużo przeciętnych i niedopracowanych.
Żaden posiłek nie może obyć się bez wybornego trunku - dzisiaj przekażemy Państwu najprostsze zasady podawania napojów alkoholowych . Jako dodatek do jedzenia podajemy wina wytrawne - jeżeli do jakiegoś zestawu dań podajemy kilka gatunków win, wówczas najpierw należy podać wina białe a potem czerwone. Wina łączymy z odpowiednimi potrawami i tak: Wino białe podajemy do białego mięsa (drób, ryby, owoce morza),potraw z jaj , makaronów, warzyw - łagodnie przyprawionych w temperaturze 10-12 stopni. Wino czerwone podajemy do ciemnego mięsa (wołowina, dziczyzna) , mięsa wędzonego, zapiekanek w temperaturze 18 stopni. Wina słodkie można podawać do deserów. Piwo i wódki podajemy schłodzone do bardzo tłustych potraw, potraw z grilla - często jako środek ułatwiający trawienie. Mamy nadzieję, że te wiadomości pozwolą Państwu na przygotowanie miłego przyjęcia w dobrym guście. Osoby, które chcą wiedzieć więcej odsyłamy do książek dostępnych w naszych księgarniach: "Sztuka dekorowania potraw", "Sztuka nakrywania do stołu", "Drinki, koktajle i przekąski z całego świata" czy "Wina Świata" - zachęcamy do lektury. |
|
|||
|
|||||
